Soyez mystique: essayez la biodynamie!

Stéphanie Bérubé
La Presse

"Peu de gens savent ce qu'est la biodynamie, mais dès qu'on se met à raconter un peu de quoi il en retourne, tout le monde est fasciné. Seulement quelques fermes au Québec sont certifiées officiellement biodynamiques, parce qu'il est impossible de refiler aux consommateurs les coûts supplémentaires pour cette culture, car à peu près personne ne sait de quoi il s'agit. Au fait, de quoi s'agit-il exactement?

Eh bien! la biodynamie demande au producteur agricole de cultiver selon les cycles de la Lune, avec un calendrier bien établi. Il y a une période pour planter, une période pour récolter, une période pour travailler la terre selon la disponibilité naturelle de celle-ci. Étrange? Attendez de lire ce qui suit.

En plus de respecter le calendrier pour son agriculture, il faut nourrir la terre avec des concoctions un peu mystiques. Comme cette préparation faite à partir de cornes de vache qu'on aura enterrées pour récupérer l'énergie de l'animal. En fait, le plus intéressant de la biodynamie, c'est qu'elle souhaite que l'on respecte les saisons et la terre, le plus naturellement possible. De plus en plus de vignobles étrangers sont certifiés biodynamiques, et la SAQ propose déjà quelques bouteilles dont le vin est issu de la biodynamie.

La ferme Cadet-Roussel, en Montérégie, possède la certification Demeter, qui confirme que l'on fait bien les choses selon les principes de la biodynamie. Les légumes (ail, carotte, choux, fenouil, épinards...) sont vendus sur place, les samedis de fin de semaine, mais la ferme fait aussi partie du réseau des fermes soutenues par la communauté d'Équiterre et livre ses paniers jusque dans le Mile End!"

Ferme Cadet-Roussel

730, rang Chartier

Mont-Saint-Grégoire

450-346-4993

www.fermecadetroussel.org